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Thomas Wachter
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Gastronomie - natürlich und verantwortungsbewusst



täglich frische Zubereitung in unseren Küchen

Gastronomiefachkräfte arbeiten mit arbeitsuchenden Menschen in Küche und Service zusammen und betreiben neben dem Mühlecafé professionell ein Catering sowie Kindergarten-, Schul- und Betriebsverpflegung. Arbeitsuchende Menschen bekommen hier die Möglichkeit einer Beschäftigung, Qualifizierung und eines Arbeitstrainings und erhöhen so die Chancen auf einen Wiedereinstieg in den Arbeitsmarkt.

In unserer Küche in der Halle 13 der Messe Dornbirn werden die Speisen täglich frisch zubereitet und nach Möglichkeit vor Ort finalisiert, d.h. die Zubereitungsart entspricht der einer Frischküche. Die Speisen werden nach ernährungsphysiologischen Richtlinien zubereitet. Berücksichtigt wird dabei die Auswahl der Lebensmittel auf der Grundlage der Ernährungspyramide.

Wir beziehen die Lebensmittel größtenteils über landwirtschaftliche Betriebe, Händler und Anbieter aus der Region Vorarlberg sowie aus unserem Garten mit biozertifiziertem Anbau in Meiningen.

Bei der Auswahl der Gerichte achtet Thomas Wachter, Leiter der Gastronomie von AQUA Mühle, besonders auf die Vielfalt der Zutaten. Er verarbeitet die Lebensmittel sorgsam und wertschätzend. Sein Wissen und seine Kochkünste gibt er gerne an sein Team weiter.

Im Rahmen unserer Lehrwerkstatt bieten wir im Gastronomiebereich die Lehrberufe Restaurantfachmann/-frau, Koch/Köchin und KonditorIn an.
 
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